Как выбрать аэрогриль для дома

Быстрый ответ

Выбирайте аэрогриль по размеру обычной порции, а не только по объёму в литрах. Для котлет, филе, рыбы и овощей важна широкая корзина, где продукты помещаются свободно. Для целой курицы, высокой выпечки и форм нужны достаточная высота и подходящий общий объём. Две зоны удобны для мяса и гарнира с разными настройками, одна большая корзина — для крупных продуктов. Для большинства домашних задач достаточно нагрева примерно до 200 °C, ручной регулировки времени и температуры, съёмной решётки и удобной мойки.

Аэрогриль готовит продукты потоком горячего воздуха. По принципу работы он похож на компактную духовку с интенсивной конвекцией, но камера у него меньше, нагреватель расположен ближе к продуктам, а воздушный поток обычно сильнее.

Прибор удобен для:

• картофеля;
• куриных крыльев и голеней;
• рыбы;
• овощей;
• котлет;
• горячих бутербродов;
• полуфабрикатов;
• небольших запеканок;
• разогрева пиццы и выпечки.

Но два аэрогриля с одинаковым объёмом могут заметно различаться по вместительности. В одном будет широкая корзина, куда помещаются четыре котлеты, а в другом — глубокая узкая чаша, где продукты приходится укладывать друг на друга.

Поэтому выбирать нужно не по одной цифре в литрах и не по количеству автоматических программ, а по размерам обычной порции, конструкции корзины и месту на кухне.

Как работает аэрогриль

В верхней части прибора находятся нагреватель и вентилятор. Горячий воздух проходит вокруг продуктов, расположенных в корзине или на перфорированной решётке.

Такой способ приготовления помогает:

• прогревать продукт с разных сторон;
• удалять влагу с поверхности;
• подрумянивать мясо, картофель и овощи;
• готовить с небольшим количеством масла;
• разогревать блюда, не превращая корочку в мягкую.

Название «аэрофритюрница» не означает, что продукты готовятся как в классическом фритюре. Они не погружаются в большое количество масла, поэтому вкус и текстура будут другими.

Предварительный нагрев нужен не всегда. Некоторые модели можно загружать сразу после включения, а для отдельных блюд производитель рекомендует короткий прогрев. Следуйте инструкции и рецепту, а не разогревайте прибор автоматически перед каждым циклом.

Сначала определите основные блюда

Перед покупкой полезно записать, для чего аэрогриль будет использоваться чаще всего.

Для картофеля и полуфабрикатов

Обратите внимание на:

• площадь дна;
• возможность встряхивать корзину;
• съёмную решётку;
• ручную настройку температуры;
• удобное антипригарное покрытие;
• напоминание о перемешивании.

Для большинства таких блюд достаточно максимальной температуры около 200 °C. Более высокий предел нужен только для отдельных рецептов и не гарантирует лучшего подрумянивания.

Картофель и наггетсы лучше готовятся при свободной загрузке. Если сложить их плотной горкой, горячий воздух хуже проходит между кусками, а результат становится менее равномерным.

Для курицы и мяса

Проверьте:

• полезную площадь корзины;
• её высоту;
• допустимую массу продуктов;
• возможность ручной настройки;
• наличие встроенного или отдельного термометра;
• помещается ли нужный размер птицы.

Целая курица может войти в глубокую чашу, но оказаться слишком близко к нагревателю. Между продуктом и верхней частью камеры должен оставаться запас.

Не оценивайте готовность мяса только по цвету корочки. Снаружи продукт может уже подрумяниться, а внутри оставаться сырым.

Для рыбы

Полезны:

• широкая корзина;
• точная настройка температуры;
• качественное покрытие;
• съёмная решётка;
• возможность аккуратно достать филе.

Нежная рыба может прилипнуть или развалиться при переворачивании. Максимальная мощность и высокая температура здесь менее важны, чем стабильный умеренный нагрев и целое покрытие.

Для выпечки

Проверьте внутренние размеры, а не только заявленный объём.

В корзину должны свободно помещаться:

• форма для кекса;
• небольшая запеканка;
• слойки;
• мини-пицца;
• порционная выпечка.

Для выпечки важны не только ширина, но и высота камеры. Поднявшееся тесто не должно касаться нагревателя.

Форма не должна полностью перекрывать движение воздуха. Температуру и время часто приходится уменьшать или корректировать по сравнению с рецептом для большой духовки.

Для разогрева еды

Аэрогриль удобен для блюд, которым нужно восстановить сухую поверхность:

• пиццы;
• пирожков;
• картофеля;
• наггетсов;
• жареной курицы;
• выпечки.

Микроволновка обычно быстрее прогревает середину влажного блюда. Аэрогриль работает дольше, зато лучше подсушивает поверхность.

Какой объём выбрать

Объём в литрах даёт только общее представление о размере камеры.

Одинаковые 6 литров могут означать:

• одну широкую корзину;
• глубокую узкую чашу;
• две небольшие независимые зоны;
• камеру со съёмной перегородкой.

Вместе с объёмом сравнивайте:

• ширину и длину дна;
• высоту;
• максимальную массу загрузки;
• размеры каждой отдельной зоны;
• допустимый размер формы;
• общие габариты корпуса.

Количество жильцов — только приблизительный ориентир. Важнее обычная порция: сколько котлет, филе, картофеля или овощей нужно приготовить за один цикл без плотной укладки.

Компактный аэрогриль

Подходит, если:

• готовится одна небольшая порция;
• прибор нужен в основном для разогрева;
• используются бутерброды и полуфабрикаты;
• на кухне мало места;
• крупные блюда готовятся в духовке.

Главное ограничение — небольшое дно. Даже глубокая чаша не поможет, если продукты приходится укладывать в несколько плотных слоёв.

Средняя модель

Удобна для:

• двух порций мяса или рыбы;
• картофеля на двоих;
• небольших запеканок;
• части курицы;
• повседневного использования.

Ориентироваться на рекламное количество порций не стоит. Размер котлет, филе и гарнира у всех разный.

Крупный аэрогриль

Подходит, если:

• готовят на несколько человек;
• нужна целая курица;
• используется большая форма;
• часто готовятся мясо и гарнир;
• прибор должен частично заменить духовку.

Крупная модель занимает заметно больше места и может весить несколько килограммов. Перед покупкой нужно проверить, останется ли на столешнице место для подготовки продуктов.

Почему вместе с объёмом важна площадь дна

Для котлет, филе, рыбных стейков и овощей широкое дно часто полезнее глубокой узкой чаши.

На широкой поверхности проще разместить:

• четыре котлеты;
• несколько кусков курицы;
• два рыбных филе;
• овощные ломтики;
• горячие бутерброды.

Для целой птицы, выпечки и глубоких форм дополнительно важны высота и общий полезный объём.

Перед покупкой изучите:

• фотографии корзины сверху;
• размеры решётки;
• внутреннюю ширину;
• высоту до нагревателя;
• количество продуктов на демонстрационных фото.

Маркетинговые изображения не заменяют точные размеры, но помогают понять форму внутреннего пространства.

Одна корзина или две

Одна большая корзина

Подходит, если:

• обычно готовится одно блюдо;
• нужна широкая рабочая поверхность;
• планируется целая курица;
• используются формы;
• не хочется мыть две чаши;
• важна компактность корпуса.

Одна просторная корзина часто удобнее двух узких, если готовятся крупные продукты.

Две независимые корзины

Удобны, когда одновременно нужно приготовить:

• мясо и картофель;
• рыбу и овощи;
• две разные порции;
• блюда с разной температурой;
• продукты с разной продолжительностью приготовления.

Полезные функции:

• раздельная температура;
• отдельное время;
• копирование настроек;
• синхронное завершение.

Общий объём двухзонного аэрогриля не равен вместительности одной большой чаши. До покупки проверьте размеры каждой отдельной корзины.

Одна камера со съёмной перегородкой

Это более универсальный вариант.

С перегородкой прибор работает как двухзонный. Без неё получается одна крупная камера для:

• курицы;
• большой порции;
• длинного куска мяса;
• формы;
• запеканки.

Проверьте, можно ли независимо задавать температуру и время для каждой части. Возможности таких систем различаются.

Какую мощность выбрать

Мощность влияет на скорость нагрева и способность прибора поддерживать температуру, но больше ватт не означает автоматически лучший результат.

На качество также влияют:

• объём камеры;
• конструкция нагревателя;
• работа вентилятора;
• алгоритм термостата;
• форма корзины;
• расположение продукта.

Компактной модели обычно не требуется такая же мощность, как крупному двухзонному аэрогрилю.

Сравнивайте:

• мощность;
• размер камеры;
• равномерность приготовления;
• время выхода на режим;
• отзывы о стабильности температуры.

Высокая мощность крупного прибора может быть оправдана объёмом и двумя зонами, но не гарантирует равномерное приготовление сама по себе.

Мощный аэрогриль лучше подключать напрямую к исправной розетке. Не запускайте одновременно через один слабый удлинитель аэрогриль, чайник и другую технику с высокой нагрузкой.

Какой температурный диапазон нужен

Для большинства домашних блюд достаточно верхнего предела около 200 °C.

Этого хватает для:

• картофеля;
• курицы;
• овощей;
• полуфабрикатов;
• рыбы;
• выпечки;
• разогрева.

Более высокая температура может быстрее затемнить поверхность, пока середина ещё не готова. Она полезна только для отдельных рецептов.

Низкие температуры

Могут использоваться для:

• разогрева;
• подсушивания;
• томления;
• поддержания тепла;
• некоторых видов выпечки;
• чувствительных продуктов.

Низкая минимальная температура ещё не делает аэрогриль полноценным дегидратором. Для сушки также важны длительный таймер, стабильный нагрев и возможность разложить продукты тонким слоем.

Механическое или электронное управление

Механическое

Обычно включает регуляторы температуры и времени.

Преимущества:

• простота;
• быстрое изменение настроек;
• нет сложного меню;
• понятное управление.

Ограничения:

• приблизительная шкала;
• сложнее выставить точное время;
• обычно нет синхронизации зон;
• меньше дополнительных функций.

Электронное

Может включать:

• дисплей;
• точную настройку времени;
• программы;
• управление двумя зонами;
• напоминание о встряхивании;
• сохранение настроек;
• приложение.

Большинство автоматических программ — это заранее заданные сочетания температуры и времени. Поэтому важнее возможность вручную изменить параметры, чем количество значков на панели.

Нужны ли автоматические программы

Программы удобны, если часто готовятся одинаковые блюда:

• картофель;
• курица;
• рыба;
• овощи;
• выпечка;
• полуфабрикаты.

Но аэрогриль не знает:

• точную толщину каждого куска;
• температуру продукта перед загрузкой;
• количество влаги;
• плотность укладки;
• состав панировки;
• желаемую степень подрумянивания.

Используйте пресет как начальную настройку, а не как гарантию результата.

Практичнее модель, в которой можно менять температуру и время во время приготовления.

Нужен ли кулинарный щуп

Встроенный щуп полезен для:

• курицы;
• крупных кусков мяса;
• свинины;
• стейков;
• приготовления до заданной температуры.

Он помогает оценивать готовность внутри, а не только цвет поверхности.

Но отдельный кулинарный термометр часто универсальнее: его можно использовать с аэрогрилем, духовкой, электрогрилем и сковородой.

Перед выбором модели со щупом проверьте:

• можно ли его заменить;
• как он очищается;
• подходит ли для небольших кусков;
• умеет ли прибор автоматически завершать цикл.

Какие функции действительно полезны

Напоминание о встряхивании

Полезно для картофеля, наггетсов, овощей и продуктов, лежащих в несколько слоёв.

При свободной загрузке перемешивание требуется не всегда.

Синхронизация двух зон

Позволяет одновременно закончить приготовление мяса и гарнира при разных настройках.

Поддержание тепла

Помогает ненадолго сохранить готовое блюдо тёплым, но продолжительный нагрев может пересушивать поверхность.

Смотровое окно

Помогает следить за цветом продуктов, особенно вместе с подсветкой.

Окно не показывает, приготовился ли продукт внутри, и не всегда избавляет от необходимости выдвинуть корзину.

Съёмная перегородка

Позволяет выбирать между двумя небольшими зонами и одной большой камерой.

Приложение

Может использоваться для:

• уведомлений;
• рецептов;
• сохранения настроек;
• контроля оставшегося времени.

Приложение не переворачивает продукты и не проверяет их готовность.

За какие функции можно не переплачивать

Десятки программ

Чаще всего программы отличаются только временем и температурой.

Голосовое управление

Не влияет на равномерность нагрева, вместительность и качество покрытия.

Рекламные названия циркуляции воздуха

Слова «турбо», «сверхскоростная» и «умная конвекция» трудно сравнивать без измерений.

Смотрите на:

• форму корзины;
• равномерность результата;
• полезную площадь;
• качество покрытия;
• диапазон настроек;
• удобство ухода.

Температура заметно выше 200 °C

Для большинства домашних блюд она не обязательна.

Как оценить покрытие и корзину

Перед покупкой проверьте:

• легко ли снимается решётка;
• нет ли острых краёв;
• не люфтит ли поддон;
• удобно ли вынимать горячую вставку;
• можно ли купить запасные детали;
• не затекает ли жир в ручку;
• насколько легко очищаются отверстия.

Не используйте для покрытия:

• ножи;
• металлические лопатки;
• жёсткие щётки;
• абразивные порошки;
• резкое охлаждение водой.

Если мойка в посудомоечной машине разрешена, соблюдайте требования производителя к температуре и средству. Для ручной очистки используйте мягкую губку и неабразивное средство.

Съёмная решётка или отдельная внутренняя корзина

У некоторых моделей продукты лежат на перфорированной решётке внутри чаши.

Преимущества:

• жир стекает вниз;
• воздух проходит под продуктами;
• решётку можно снять;
• в чашу проще поставить форму.

Ограничения:

• жир скапливается под вставкой;
• силиконовые фиксаторы нужно очищать;
• горячую решётку неудобно доставать;
• отверстия требуют тщательной мойки.

Конструкция с отдельной внутренней корзиной может лучше пропускать воздух, но обычно состоит из большего количества деталей.

Насколько аэрогриль шумный

Во время приготовления работает вентилятор, поэтому полностью бесшумных моделей нет.

На громкость влияют:

• скорость вентилятора;
• качество сборки;
• режим;
• вибрация корзины;
• работа двух зон;
• громкость сигналов.

Для кухни-гостиной полезно проверить:

• отзывы о шуме;
• отсутствие дребезга;
• громкость кнопок;
• возможность отключить звуковые сигналы.

Сколько места потребуется

Измерьте:

• ширину;
• высоту;
• глубину;
• место для выдвижения корзины;
• вентиляционный зазор;
• расстояние до стены;
• пространство под шкафом;
• расположение горячего выхода воздуха;
• длину провода.

Полезно сделать картонный макет по размерам прибора и поставить его на выбранное место.

Проверьте:

• можно ли полностью выдвинуть корзину;
• не будет ли горячий воздух попадать на стену;
• не блокируется ли соседний ящик;
• останется ли поверхность для разделочной доски;
• можно ли подключить прибор без натянутого провода.

Если аэрогриль приходится каждый раз доставать из глубины шкафа, им могут пользоваться реже, чем планировалось.

Что проще мыть

Практичнее модель, у которой:

• корзина полностью вынимается;
• решётка снимается без усилий;
• нет узких глубоких пазов;
• жир не затекает в ручку;
• есть доступ для разрешённой очистки камеры;
• основные детали легко помещаются в раковину.

После использования:

1. Отключите прибор.
2. Дождитесь остывания.
3. Вымойте корзину и решётку.
4. Удалите жир со стенок.
5. Протрите корпус.
6. Периодически осматривайте верхнюю часть камеры.

Застарелый жир возле нагревателя может вызывать запах и дым.

Можно ли использовать бумагу и фольгу

Используйте их только при прямом разрешении производителя.

Некоторые бренды не рекомендуют бумагу и фольгу, потому что они могут мешать циркуляции воздуха.

Материал не должен:

• перекрывать отверстия;
• закрывать всё дно;
• лежать в пустой корзине;
• подниматься к нагревателю;
• касаться горячих элементов.

Лёгкий лист может подняться воздушным потоком и попасть на нагреватель.

Если бумага разрешена:

• вырезайте её по размеру продуктов;
• не используйте без загрузки сверху;
• оставляйте отверстия для воздуха;
• не допускайте выступающих краёв.

Можно ли готовить без масла

Некоторые продукты не требуют дополнительного масла:

• курица с кожей;
• жирное мясо;
• полуфабрикаты, уже содержащие масло;
• продукты в масляном маринаде.

Для свежего картофеля, постного мяса и овощей небольшое количество масла может:

• улучшить подрумянивание;
• уменьшить пересушивание;
• помочь специям удерживаться;
• снизить прилипание.

Масло наносят тонким слоем на продукт, а не наливают на дно аэрогриля.

Как выбрать модель для обычной порции

Вместо жёсткой привязки к количеству людей оцените, что должно помещаться за один цикл.

Для небольшой порции проверьте, входят ли:

• одно-два филе;
• пара котлет;
• рыба;
• гарнир;
• небольшой бутерброд или форма.

Для более крупной загрузки:

• несколько кусков курицы;
• картофель и овощи;
• целая птица;
• форма для запеканки;
• мясо и гарнир в разных зонах.

Если маленький аэрогриль придётся запускать два-три раза подряд, преимущество по скорости и расходу электричества уменьшится.

Как безопасно пользоваться аэрогрилем

1. Поставьте прибор на устойчивую термостойкую поверхность.
2. Оставьте зазоры, указанные в инструкции.
3. Не закрывайте вентиляционные отверстия.
4. Не переполняйте корзину.
5. Не наливайте масло как во фритюрницу.
6. Используйте только подходящую жаростойкую посуду.
7. Не касайтесь горячей корзины без защиты.
8. Отключайте прибор перед очисткой.
9. Не погружайте корпус и провод в воду.
10. Не оставляйте работающий прибор без присмотра.
11. Не позволяйте детям играть с корзиной и панелью.
12. Проверяйте готовность крупных продуктов внутри.

Как проверить готовность мяса

Подрумяненная поверхность не означает, что продукт прогрелся внутри.

Переполненная корзина также может привести к неравномерному приготовлению.

Минимальные безопасные температуры по рекомендациям USDA:

• птица — 74 °C;
• рубленое мясо — 71 °C;
• цельные куски говядины, свинины, баранины и телятины — 63 °C с отдыхом не менее трёх минут;
• рыба — 63 °C.

Температуру измеряют в самой толстой части, не касаясь кости.

Какой аэрогриль выбрать

Для большинства домашних задач полезны:

• подходящий размер корзины;
• широкая рабочая зона;
• ручная настройка температуры и времени;
• нагрев примерно до 200 °C;
• съёмная решётка;
• таймер;
• автоматическое отключение;
• напоминание о встряхивании;
• удобная очистка;
• понятная инструкция;
• доступные запасные детали.

Две зоны нужны тем, кто часто одновременно готовит мясо и гарнир. Для крупных продуктов и форм обычно практичнее одна большая корзина.

Не переплачивайте только за десятки программ, голосовое управление и рекламные названия циркуляции воздуха. Хороший аэрогриль должен вмещать привычную порцию, равномерно готовить, удобно очищаться и свободно помещаться на кухне.