Аэрогриль или мультиварка: что выбрать

Быстрый ответ

Аэрогриль выбирайте для картофеля, куриных частей, рыбы, овощей, полуфабрикатов и разогрева блюд с корочкой. Обычная мультиварка удобнее для каш, супов, круп, плова, тушёного мяса и приготовления с минимальным участием. Эти приборы не заменяют друг друга полностью: аэрогриль готовит сухим горячим воздухом, а мультиварка преимущественно варит, тушит и томит продукты в чаше. Мультиварки-скороварки с приготовлением под давлением нужно сравнивать отдельно.

Аэрогриль и мультиварка предназначены для разных блюд.

Аэрогриль по принципу работы напоминает компактную духовку с интенсивной конвекцией. Он быстро подрумянивает продукты и подходит для небольших и средних порций.

Мультиварка ближе к электрической кастрюле с автоматическим контролем температуры и времени. Она удобна для блюд с жидкостью, круп, тушения и длительного приготовления под закрытой крышкой.

Поэтому выбирать прибор нужно не по количеству программ, а по тому, какая еда чаще появляется на столе.

Что сравнивается в статье

Речь идёт об обычной мультиварке без приготовления под давлением.

Мультиварка-скороварка — отдельный тип техники. Она имеет герметичную крышку, блокировку и систему контроля давления. Некоторые блюда в ней готовятся быстрее, поэтому прямое сравнение с обычной мультиваркой даст другой результат.

Чем аэрогриль отличается от мультиварки

Параметр	Аэрогриль	Мультиварка
Принцип работы	Нагреватель и интенсивная циркуляция горячего воздуха	Нагрев чаши под контролем электроники
Основной результат	Подрумяненная и более сухая поверхность	Мягкая, варёная или тушёная текстура
Лучше подходит для	Картофеля, курицы, рыбы, овощей, полуфабрикатов	Каш, супов, круп, плова, рагу и тушёного мяса
Жидкие блюда	Неудобны	Один из основных сценариев
Корочка	Получается проще	Подрумянивание возможно снизу, но не со всех сторон
Выпечка	Небольшая выпечка с подрумяненным верхом	Бисквиты, пироги и запеканки без выраженной верхней корочки
Участие в процессе	При плотной загрузке требуется встряхивание или переворачивание	Варка и тушение часто проходят без вмешательства
Отложенный старт	Встречается редко	Часто предусмотрен
Уход	Корзина, решётка, поддон и камера	Чаша, крышка, клапан, уплотнитель и контейнер для конденсата
Главное ограничение	Размер и площадь корзины	Нет интенсивного верхнего обдува

Как работает аэрогриль

В верхней части аэрогриля находятся нагреватель и вентилятор. Поток горячего воздуха проходит вокруг продуктов, лежащих в корзине или на решётке.

Такой способ приготовления помогает:

• быстро подсушивать поверхность;
• подрумянивать продукты;
• готовить небольшие порции без духовки;
• вытапливать часть жира;
• разогревать выпечку и пиццу;
• готовить с небольшим количеством масла.

Название «аэрофритюрница» не означает, что прибор работает как обычный фритюр. Продукты не погружаются в масло, поэтому вкус и текстура будут отличаться.

Как работает мультиварка

В обычной мультиварке чаша нагревается установленным в корпусе нагревательным элементом.

Конструкция зависит от модели. Встречаются:

• ТЭНовые мультиварки;
• модели с индукционным нагревом;
• системы с дополнительным нагревом крышки или стенок.

Электроника поддерживает температуру и продолжительность программы.

В мультиварке можно:

• варить;
• тушить;
• томить;
• обжаривать;
• готовить на пару;
• печь;
• разогревать;
• поддерживать готовое блюдо тёплым.

Что лучше готовить в аэрогриле

Аэрогриль особенно удобен для блюд, которым нужна сухая или подрумяненная поверхность.

В нём можно готовить:

• куриные крылья и голени;
• небольшие куски мяса;
• рыбу;
• котлеты;
• картофельные дольки;
• овощи;
• наггетсы;
• сосиски;
• горячие бутерброды;
• небольшую пиццу;
• замороженные полуфабрикаты;
• небольшую выпечку.

Он также подходит для разогрева пиццы, пирожков и жареных продуктов, если важно восстановить корочку.

Что лучше готовить в мультиварке

Мультиварка удобнее для блюд, которые готовятся в воде, соусе или собственном соку.

Подходящие варианты:

• молочные и обычные каши;
• супы;
• бульоны;
• крупы;
• плов;
• тушёное мясо;
• рагу;
• голубцы;
• бобовые;
• овощные блюда;
• компоты;
• блюда на пару;
• йогурт при наличии подходящей программы.

Мультиварка полезна, если не хочется постоянно следить за кастрюлей на плите.

Что готовит быстрее

Для небольшой партии картофеля, куриных частей, рыбы и полуфабрикатов аэрогриль часто быстрее обычной мультиварки, особенно если нужна корочка.

Причины:

• маленькая рабочая камера;
• близко расположенный нагреватель;
• интенсивный воздушный поток;
• короткий предварительный прогрев;
• продукты не находятся в жидкости.

Но время зависит от:

• модели;
• размера кусков;
• температуры;
• плотности загрузки;
• количества продуктов;
• необходимости предварительного нагрева.

Мультиварка обычно готовит дольше, особенно на тушении и томлении. Зато после запуска она часто требует меньше активного участия.

Получается:

• общее время приготовления небольшой порции часто меньше у аэрогриля;
• время личного участия может быть меньше у мультиварки.

Что удобнее для быстрого ужина

Аэрогриль удобен, если нужно быстро приготовить:

• куриные части;
• рыбу;
• овощи;
• картофель;
• котлеты;
• горячие бутерброды;
• небольшую порцию полуфабрикатов.

При свободной загрузке некоторые блюда готовятся без вмешательства. Если продукты соприкасаются или лежат в несколько слоёв, их часто приходится встряхивать или переворачивать.

Мультиварка удобнее, если на ужин планируется:

• гречка с мясом;
• тушёная курица;
• овощное рагу;
• плов;
• каша;
• суп.

Варка и тушение часто проходят без постоянного контроля, но отдельные рецепты включают предварительное обжаривание, перемешивание или добавление продуктов по этапам.

Где лучше получается корочка

Для равномерного подрумянивания со всех сторон удобнее аэрогриль.

Интенсивный обдув удаляет влагу с поверхности продуктов.

Чтобы результат получился равномерным:

1. Не переполняйте корзину.
2. Оставляйте промежутки между кусками.
3. Промокайте лишнюю влагу.
4. При необходимости встряхивайте корзину.
5. Переворачивайте крупные куски.
6. Наносите масло на продукты, а не наливайте его в чашу.

В мультиварке можно подрумянить продукт на режиме «Жарка» со стороны дна чаши. Но получить сухую корочку со всех сторон сложнее, потому что нет интенсивного верхнего воздушного потока.

Что лучше для супа

Для супа практичнее мультиварка.

В чашу можно добавить:

• мясо;
• овощи;
• крупу;
• воду;
• специи.

После этого остаётся выбрать программу и контролировать процесс только в том объёме, который требует рецепт.

В аэрогриль нельзя наливать суп непосредственно в перфорированную корзину. Небольшое блюдо можно готовить в подходящей жаропрочной форме, если это разрешено инструкцией, но для кастрюли супа такой способ непрактичен.

Что лучше для каши

Кашу удобнее готовить в мультиварке.

В зависимости от модели могут быть программы:

• «Каша»;
• «Молочная каша»;
• «Рис»;
• «Крупа»;
• «Гречка».

Результат зависит от:

• вида крупы;
• пропорций;
• жирности молока;
• размера порции;
• особенностей программы.

При приготовлении молочной каши нельзя превышать допустимую загрузку чаши. После цикла нужно очищать крышку, уплотнитель и паровой клапан.

Аэрогриль для каш практически не нужен.

Что лучше для мяса

Выбор зависит от желаемой текстуры.

Аэрогриль

Лучше подходит для:

• крыльев;
• голеней;
• котлет;
• небольших стейков;
• рёбер;
• кусочков мяса;
• птицы с подрумяненной кожей.

Мультиварка

Удобнее для:

• гуляша;
• тушёного мяса;
• рагу;
• мяса с соусом;
• долгого томления;
• блюд с крупами;
• мягкой курицы с овощами.

Аэрогриль подсушивает поверхность. Мультиварка удерживает влагу и помогает получить мягкую текстуру.

Что лучше для овощей

Оба прибора подходят, но результат будет разным.

В аэрогриле овощи:

• подрумяниваются;
• сохраняют более сухую поверхность;
• подходят для гарнира и закуски;
• могут оставаться плотными внутри.

В мультиварке овощи:

• тушатся;
• становятся мягче;
• впитывают соус;
• подходят для рагу и икры.

Для картофеля, перца, баклажанов и кабачков с подрумяниванием удобнее аэрогриль. Для тушёной капусты, рагу и овощей в соусе — мультиварка.

Что лучше для выпечки

Большую духовку полностью не заменяет ни один из приборов, но небольшую выпечку можно делать в обоих.

Выпечка в аэрогриле

Преимущества:

• быстрый нагрев;
• подрумяненный верх;
• удобно готовить слойки и небольшие кексы.

Ограничения:

• нужна компактная форма;
• необходимо оставить зазор для воздуха;
• верх может потемнеть раньше середины;
• высокая выпечка может оказаться близко к нагревателю.

Выпечка в мультиварке

Преимущества:

• равномерный нагрев чаши;
• удобно готовить бисквиты, запеканки и пироги;
• верх не подгорает от близкого нагревателя.

Ограничения:

• верх часто остаётся светлым;
• иногда изделие приходится переворачивать;
• форма ограничена чашей;
• сухая корочка получается хуже.

Для слоек и небольшой выпечки с подрумяненным верхом удобнее аэрогриль. Для бисквита, пирога или запеканки — мультиварка.

Что требует меньше контроля

Мультиварка часто требует меньше активного участия при:

• варке;
• тушении;
• приготовлении круп;
• томлении;
• готовке на пару.

Но не любое блюдо готовится одним нажатием. Иногда необходимо:

• сначала обжарить ингредиенты;
• перемешать продукты;
• добавить жидкость;
• положить отдельные компоненты позже;
• проверить густоту.

В аэрогриле контроль чаще нужен при плотной загрузке и работе с продуктами, которые должны равномерно подрумяниться.

Что удобнее готовить заранее

У мультиварок часто предусмотрены:

• отложенный старт;
• автоматическое поддержание тепла;
• сохранение выбранной программы;
• длительное томление.

Но длительный отложенный старт подходит не для всех продуктов.

Не оставляйте на несколько часов при комнатной температуре:

• сырое мясо;
• рыбу;
• молоко;
• сливки;
• яйца;
• готовые молочные соусы;
• другие скоропортящиеся ингредиенты.

Безопасные варианты и допустимую продолжительность отсрочки нужно проверять по инструкции и рецептам производителя.

Автоподогрев удобен для кратковременного сохранения готового блюда тёплым. Максимальная продолжительность функции не означает, что любую еду безопасно хранить в чаше весь заявленный срок.

Что расходует меньше электричества

Универсального победителя нет.

Аэрогриль:

• обычно имеет высокую мощность;
• быстро нагревается;
• готовит небольшую порцию;
• часто работает недолго.

Мультиварка:

• обычно менее мощная;
• может работать несколько часов;
• периодически включает и отключает нагреватель;
• подходит для длительного приготовления.

Номинальная мощность не равна постоянному фактическому потреблению.

Для приблизительной оценки нужно учитывать:

• мощность;
• длительность цикла;
• температуру;
• количество продуктов;
• частоту включения нагревателя;
• выбранную программу.

Для небольшой порции мяса или картофеля аэрогриль может оказаться экономичнее благодаря короткому циклу. Для каши, супа или тушения мультиварка подходит лучше, даже если работает дольше.

Сравнивать нужно одинаковые блюда и объёмы еды.

Что сильнее нагревает кухню

Оба прибора выделяют тепло.

Аэрогриль отводит горячий воздух через вентиляционные отверстия. Мультиварка отдаёт тепло через корпус и выпускает пар через клапан.

При варке и тушении рядом с мультиваркой может повышаться влажность. Не направляйте паровой клапан на стену, мебель или нижнюю поверхность навесного шкафа.

Для обоих приборов нужно:

• соблюдать вентиляционные зазоры;
• не перекрывать отверстия;
• не ставить корпус вплотную к стене;
• использовать устойчивую термостойкую поверхность;
• не размещать прибор под низким шкафом без разрешённого расстояния.

Что занимает меньше места

Размер зависит от модели.

Компактная мультиварка может быть меньше крупного аэрогриля с двумя корзинами.

При измерении места учитывайте:

• ширину;
• глубину;
• высоту;
• открытие крышки;
• выдвижение корзины;
• вентиляционные зазоры;
• расположение розетки;
• место для аксессуаров.

Мультиварке требуется пространство сверху. Аэрогрилю — место спереди для корзины и сзади или сверху для выхода горячего воздуха.

Что проще мыть

Аэрогриль

Обычно очищают:

• корзину;
• решётку;
• поддон;
• внутренние стенки;
• нагревательный элемент по инструкции.

Жир и крошки могут попадать в верхнюю часть камеры.

Мультиварка

Нужно мыть:

• чашу;
• внутреннюю крышку;
• клапан;
• уплотнитель;
• контейнер для конденсата;
• поверхность возле нагревателя.

Просто помыть чашу недостаточно. Жир и остатки пищи в клапане и уплотнителе могут стать источником запаха.

Какой прибор проще в уходе, зависит от того, насколько легко снимаются основные детали.

Что полезнее для питания

Сам прибор не делает блюдо автоматически полезным.

Аэрогриль позволяет готовить некоторые продукты с небольшим количеством масла. Но наггетсы, колбаски и картофельные полуфабрикаты не становятся диетическими только из-за горячего воздуха.

Мультиварка удобна для:

• круп;
• бобовых;
• супов;
• овощей;
• блюд на пару;
• тушения с небольшим количеством масла.

Но в ней также можно приготовить жирное мясо, сладкую выпечку или солёное блюдо.

Оценивайте:

• исходные продукты;
• количество масла;
• содержание соли;
• размер порции;
• степень подрумянивания;
• общий рацион.

Может ли аэрогриль заменить мультиварку

Полностью — нет.

Аэрогриль хорошо справляется с мясом, овощами, рыбой, картофелем и небольшой выпечкой.

Но в нём неудобно готовить:

• супы;
• каши;
• плов;
• бульоны;
• компоты;
• блюда с большим количеством жидкости.

Жаропрочная форма частично расширяет возможности, но не превращает аэрогриль в полноценную электрическую кастрюлю.

Может ли мультиварка заменить аэрогриль

Частично.

В мультиварке можно:

• обжарить продукты;
• приготовить мясо;
• потушить овощи;
• испечь пирог;
• разогреть еду.

Но равномерную сухую корочку со всех сторон получить сложно. Для картофеля, крыльев, наггетсов и подрумяненных овощей аэрогриль обычно удобнее.

Что выбрать для одного человека

Аэрогриль подходит, если чаще готовятся:

• курица;
• мясо;
• рыба;
• картофель;
• овощи;
• горячие бутерброды;
• полуфабрикаты.

Мультиварка полезнее, если основа меню:

• каша;
• суп;
• крупы;
• плов;
• рагу;
• тушёное мясо;
• еда на несколько дней.

Для одного человека важно не покупать слишком крупный прибор, который займёт большую часть столешницы.

Что выбрать для пары

Аэрогриль удобен для двух порций мяса, рыбы, картофеля и овощей, если корзина позволяет разложить продукты достаточно свободно.

Мультиварка лучше подходит паре, которая:

• готовит супы;
• ест каши;
• любит плов;
• тушит мясо;
• готовит сразу на несколько приёмов пищи.

Если меню разнообразное, приборы не дублируют, а дополняют друг друга.

Что выбрать для семьи

Аэрогриль полезен для:

• куриных частей;
• картофеля;
• овощных гарниров;
• детской порции;
• быстрой еды;
• разогрева блюд с корочкой.

Мультиварка удобна для:

• супов;
• каш;
• плова;
• рагу;
• большой порции тушёного мяса;
• приготовления еды заранее.

Для большой семьи маленькой корзины аэрогриля может не хватить. Придётся выбирать модель с широкой чашей или двумя зонами либо запускать несколько циклов.

При выборе мультиварки учитывайте, что общий объём чаши не равен полезной загрузке. Заполнять её выше максимальной отметки нельзя.

Что выбрать для маленькой кухни

Сначала определите, какие приборы новая техника сможет заменить.

Аэрогриль может частично заменить:

• небольшую духовку;
• тостер;
• разогрев блюд с корочкой;
• сковороду для некоторых рецептов.

Мультиварка может частично заменить:

• кастрюлю;
• сотейник;
• рисоварку;
• медленноварку;
• пароварку.

Перед покупкой измерьте место с учётом открытия крышки или выдвижения корзины.

На что смотреть при выборе аэрогриля

Площадь корзины

Объём в литрах не показывает, сколько еды получится разложить одним слоем.

Широкая корзина часто удобнее глубокой.

Количество зон

Две зоны позволяют использовать разные температуры и время. Но отдельные корзины могут быть узкими.

Температурный диапазон

Низкие температуры полезны для разогрева и подсушивания, высокие — для подрумянивания.

Съёмные детали

Проверьте, удобно ли снимать решётку и поддон и разрешена ли мойка в посудомоечной машине.

На что смотреть при выборе мультиварки

Полезный объём чаши

Общий объём больше количества продуктов, которое можно безопасно загрузить.

Покрытие

Антипригарную чашу нельзя царапать металлическими лопатками и жёсткими губками.

Съёмная внутренняя крышка

Её проще очищать от жира, конденсата и запахов.

Программы

Чаще всего полезны:

• каша;
• крупа;
• суп;
• тушение;
• жарка;
• выпечка;
• пар;
• ручная настройка температуры и времени.

Количество программ само по себе не определяет удобство.

Отложенный старт

Используйте его только для продуктов, которые могут безопасно находиться в чаше до запуска программы.

Как безопасно пользоваться аэрогрилем

1. Установите прибор на устойчивую термостойкую поверхность.
2. Оставьте вентиляционные зазоры.
3. Не закрывайте отверстия корпуса.
4. Не переполняйте корзину.
5. Не наливайте масло как во фритюрницу.
6. Используйте только подходящую жаростойкую посуду.
7. Не кладите лёгкую бумагу без продуктов сверху.
8. Не прикасайтесь к горячей корзине.
9. Отключайте прибор перед очисткой.
10. Проверяйте мясо внутри, а не только по цвету корочки.

Для крупных кусков мяса и птицы полезно использовать кулинарный термометр. Температуру проверяют в самой толстой части, не касаясь кости.

Как безопасно пользоваться мультиваркой

1. Не превышайте максимальную отметку.
2. Не включайте прибор без чаши.
3. Следите, чтобы под чашей не было воды и продуктов.
4. Не закрывайте паровой клапан.
5. Открывайте крышку от себя.
6. Не подставляйте руки под выходящий пар.
7. Не используйте повреждённую чашу.
8. Не применяйте длительный отложенный старт для скоропортящихся продуктов.
9. Отключайте прибор перед очисткой.
10. Регулярно мойте клапан, крышку и уплотнитель.

Что выбрать в итоге

Выбирайте аэрогриль, если:

• часто готовите курицу, рыбу и овощи;
• нужна подрумяненная поверхность;
• готовите небольшими партиями;
• используете полуфабрикаты;
• разогреваете пиццу и выпечку;
• редко готовите каши и супы.

Выбирайте мультиварку, если:

• регулярно готовите крупы и каши;
• нужны супы и бульоны;
• любите плов, рагу и тушёное мясо;
• хотите меньше участвовать в процессе;
• готовите еду на несколько приёмов;
• используете отложенный старт с подходящими продуктами.

Аэрогриль лучше подходит для сухого горячего воздуха и подрумянивания. Мультиварка — для варки, тушения и томления. Выбирать стоит по блюдам, которые вы действительно готовите каждую неделю, а не по количеству автоматических программ.