Как выбрать мультиварку: на что обратить внимание

Быстрый ответ

Выбирайте мультиварку по обычному объёму блюд, качеству чаши и удобству ухода. Для дома полезны режимы крупы, каши, супа, тушения, жарки и ручная настройка времени и температуры. Съёмная внутренняя крышка, разборный клапан, отключаемый автоподогрев и доступная запасная чаша важнее десятков похожих программ. Мультиварка-скороварка ускоряет приготовление мяса, бобовых и некоторых супов, но требует правильной работы с давлением, чистых клапанов и исправного уплотнителя.

Мультиварка удобна для каш, круп, супов, тушёного мяса, овощей, плова, выпечки и приготовления на пару. Она помогает готовить без постоянного контроля, но не заменяет всю кухонную технику.

Перед покупкой определите:

• какие блюда вы готовите чаще всего;
• сколько еды нужно за один раз;
• важна ли скорость;
• нужна ли готовка под давлением;
• будете ли пользоваться отложенным стартом;
• удобно ли мыть крышку и клапан;
• продаются ли запасные чаши и уплотнители.

Количество программ и мощность сами по себе не показывают, насколько мультиварка будет удобна в быту.

Какие мультиварки бывают

Обычная мультиварка

Продукты готовятся в чаше при обычном атмосферном давлении. Электроника регулирует нагрев и продолжительность программы.

Подходит для:

• каш;
• круп;
• супов;
• тушения;
• плова;
• овощей;
• выпечки;
• приготовления на пару;
• йогурта;
• разогрева.

Такая модель проще в обращении, поскольку не создаёт повышенного давления.

В некоторых режимах разрешается открыть крышку, чтобы перемешать продукты или добавить ингредиенты. Но это зависит от программы и конкретной модели. Крышку всегда нужно открывать от себя из-за горячего пара.

Мультиварка-скороварка

Работает в герметичной чаше под повышенным давлением. Благодаря этому некоторые блюда готовятся быстрее.

Особенно полезна для:

• жёсткого мяса;
• бобовых;
• холодца;
• бульонов;
• тушения;
• блюд длительного приготовления.

Перед открытием нужно полностью сбросить давление. Крышку нельзя пытаться открыть силой.

Скороварка требует регулярного ухода за:

• клапаном;
• каналом выхода пара;
• уплотнительным кольцом;
• крышкой;
• механизмом блокировки.

При правильной сборке и соблюдении инструкции такая техника рассчитана на безопасную работу.

Мультиварка с индукционным нагревом

Вместо обычного нагревателя используется электромагнитная система, которая нагревает совместимую чашу.

Индукция может:

• быстрее реагировать на изменение мощности;
• быстрее разогревать чашу;
• точнее менять интенсивность нагрева.

Но результат всё равно зависит от датчиков, программ, формы чаши и качества управления. Само слово «индукция» не гарантирует хорошую выпечку или идеальную кашу.

Модель с дополнительным нагревом стенок или крышки

Производители могут называть такую конструкцию 3D-нагревом.

Единого технического стандарта у этого термина нет. В одной модели дополнительные элементы действительно участвуют в приготовлении, в другой — только немного подогревают крышку.

Даже при дополнительном нагреве верх выпечки часто остаётся светлым, потому что мультиварка не работает как духовка с верхним нагревателем.

Чем мультиварка отличается от другой техники

Прибор	Основные задачи	Ограничения
Мультиварка	Каши, супы, крупы, тушение, плов	Слабее подрумянивает продукты
Мультиварка-скороварка	Быстрое приготовление под давлением	Нельзя открыть до сброса давления
Аэрогриль	Запекание и хрустящая корочка	Не подходит для супов и каш
Пароварка	Приготовление на пару	Небольшой набор задач
Рисоварка	Рис и некоторые крупы	Меньше универсальных программ
Медленноварка	Длительное томление	Продолжительное приготовление
Духовка	Выпечка и запекание	Требует больше места и времени на нагрев

Мультиварка особенно полезна, если в меню много супов, круп и тушёных блюд. Для выраженной корочки удобнее аэрогриль, сковорода или духовка.

Какой объём чаши выбрать

Производитель указывает общий объём чаши, но допустимая загрузка всегда меньше.

Ориентироваться нужно не только на литры, а на количество готовой еды.

Примерные варианты:

• 2–3 литра — небольшие порции;
• около 4 литров — компактная модель для повседневных блюд;
• около 5 литров — распространённый домашний формат;
• 6 литров и больше — большие порции и приготовление впрок.

Это не строгая привязка к количеству людей.

Один человек может варить большую кастрюлю супа на несколько дней, а семье из трёх человек может быть нужна только небольшая чаша для гарниров.

Перед покупкой проверьте:

• общую вместимость;
• отметку максимальной загрузки;
• минимальный объём;
• ограничения для круп;
• допустимое количество жидкости;
• максимальную загрузку при работе под давлением;
• ограничения для бобовых и других увеличивающихся продуктов.

В скороварке крупы, рис, бобовые и другие расширяющиеся продукты могут заполнять только часть чаши.

Почему слишком большая чаша не всегда лучше

В большой чаше маленькая порция может:

• распределяться слишком тонко;
• пересыхать;
• быстрее подгорать;
• хуже подходить под автоматическую программу.

Крупная мультиварка также:

• занимает больше места;
• тяжелее;
• требует больше пространства для крышки;
• неудобнее при мойке.

Если вы обычно готовите одну-две порции, нет смысла покупать максимальный объём.

Как выбрать чашу

Большинство чаш делают из алюминия или стали и покрывают антипригарным слоем.

Важны:

• качество покрытия;
• толщина стенок;
• форма дна;
• вес;
• наличие ручек;
• совместимость с нагревателем;
• доступность замены.

Антипригарное покрытие

Преимущества:

• меньше прилипают каши и выпечка;
• проще мыть;
• можно использовать меньше масла;
• удобно тушить и готовить крупы.

Ограничения:

• покрытие можно поцарапать;
• нельзя использовать металлические лопатки без разрешения производителя;
• абразивные губки ускоряют износ;
• чашу нельзя резко охлаждать после приготовления.

Чашу стоит заменить, если покрытие:

• отслаивается;
• вздулось;
• имеет заметные сколы;
• мешает нормальной очистке;
• повреждено настолько, что продукты постоянно прилипают.

Небольшая царапина не всегда означает немедленную замену — ориентируйтесь на состояние покрытия и рекомендации производителя.

Керамическое покрытие

Под этим названием обычно продаётся разновидность антипригарного слоя, а не цельная керамическая чаша.

Преимущества:

• гладкая поверхность;
• удобство приготовления с небольшим количеством масла;
• лёгкая очистка в новом состоянии.

Ограничения:

• со временем антипригарные свойства могут уменьшаться;
• покрытие чувствительно к ударам;
• качество различается у разных брендов;
• резкие перепады температуры нежелательны.

Нельзя считать керамическое покрытие автоматически долговечнее обычного антипригарного.

Нержавеющая сталь

Чаша без антипригарного покрытия подходит для:

• супов;
• бульонов;
• тушения;
• отдельных блюд под давлением.

Ограничения:

• крупы и выпечка могут прилипать;
• такую чашу сложнее мыть после жарки;
• она должна быть совместима с конкретной мультиваркой.

Используйте только принадлежности, разрешённые производителем. Даже нержавеющую поверхность можно поцарапать.

Нужны ли ручки на чаше

Ручки помогают вынуть горячую чашу из корпуса.

Если их нет, понадобятся:

• прихватки;
• силиконовые накладки;
• время для частичного остывания.

Также проверьте, не мешают ли ручки закрытию крышки и легко ли чаша устанавливается в корпус.

Можно ли купить запасную чашу

Это один из самых важных критериев.

Запасная чаша полезна, если:

• покрытие основной износилось;
• нужно готовить два блюда подряд;
• хочется использовать разные чаши для супа и выпечки;
• основная чаша долго сохнет после мойки.

Перед покупкой найдите:

• точный артикул;
• стоимость;
• наличие в продаже;
• совместимость;
• варианты с другим покрытием.

Похожая по диаметру чаша может не подойти по высоте, форме дна и расположению датчиков.

Как оценивать мощность

Мощность влияет на скорость первоначального нагрева, особенно у модели с большой чашей.

Но высокая цифра не гарантирует:

• интенсивную жарку;
• точную температуру;
• равномерную выпечку;
• хороший результат автоматических программ.

На работу также влияют:

• алгоритмы;
• датчики;
• расположение нагревателя;
• теплоизоляция;
• форма чаши;
• частота включения нагрева.

Более мощная мультиварка может быстрее выйти на рабочий режим, но интенсивность жарки всё равно ограничивается программой и электроникой.

Какие программы нужны

Большинство пользователей регулярно используют несколько базовых режимов:

• крупа или рис;
• каша;
• молочная каша;
• суп;
• тушение;
• жарка;
• выпечка;
• приготовление на пару;
• разогрев;
• ручная настройка.

Дополнительно могут пригодиться:

• йогурт;
• томление;
• плов;
• паста;
• хлеб;
• варенье;
• расстойка теста;
• су-вид;
• холодец.

Количество названий не всегда означает разные способы приготовления. Несколько программ могут отличаться только временем и небольшой корректировкой температуры.

Зачем нужен ручной режим

Он может называться:

• «Мультиповар»;
• «Мой рецепт»;
• Manual;
• Custom;
• «Шеф».

Функция позволяет самостоятельно настроить:

• температуру;
• время;
• иногда последовательность этапов.

Перед покупкой проверьте:

• диапазон температур;
• шаг изменения;
• минимальное и максимальное время;
• возможность менять параметры после запуска;
• сохранение пользовательских настроек.

Ручной режим особенно полезен, если вы готовите по собственным рецептам.

Нужна ли программа жарки

Режим используется для:

• лука и моркови;
• мяса;
• основы для супа;
• специй;
• плова.

Удобно, если программа разрешает готовить с открытой крышкой.

Но мультиварка не всегда заменяет сковороду. В некоторых моделях продукты выделяют воду и скорее тушатся, чем обжариваются.

Для хорошей жарки важны:

• быстрый разогрев;
• достаточная температура;
• стабильная работа нагревателя;
• широкое дно чаши.

Как мультиварка печёт

В чаше можно приготовить:

• шарлотку;
• бисквит;
• кекс;
• запеканку;
• простой пирог;
• некоторые виды хлеба.

Особенности:

• верх обычно остаётся светлым;
• корочка образуется снизу и по бокам;
• форма всегда круглая;
• готовое изделие бывает сложно вынуть;
• иногда выпечку переворачивают.

Для простой домашней выпечки мультиварка удобна. Для печенья, больших пирогов и выраженной верхней корочки нужна духовка.

Нужен ли отложенный старт

Он запускает программу через заданное время.

Безопаснее использовать его для:

• воды;
• риса;
• сухих круп;
• некоторых нескоропортящихся ингредиентов.

Не оставляйте надолго без охлаждения:

• мясо;
• рыбу;
• молоко;
• сливки;
• яйца;
• готовые соусы;
• другие скоропортящиеся продукты.

Даже если программа технически допускает отсрочку, ингредиенты до запуска остаются при комнатной температуре.

Для молочной каши длительный отложенный старт тоже может быть небезопасен.

Нужен ли автоподогрев

После завершения программы прибор поддерживает еду горячей.

Функция полезна, если блюдо подаётся не сразу.

Но автоподогрев может:

• пересушивать кашу;
• уплотнять рис;
• продолжать размягчать овощи;
• менять текстуру мяса;
• подсушивать выпечку.

Полезна возможность отключить автоподогрев заранее.

Максимальное время функции не означает, что любое блюдо можно безопасно хранить в чаше весь указанный срок. Если еда не будет съедена в ближайшее время, её лучше своевременно охладить и убрать в холодильник.

Съёмная внутренняя крышка

Под крышкой скапливаются:

• жир;
• конденсат;
• запахи;
• следы каши;
• частицы пищи.

Съёмную панель проще промывать.

Перед покупкой проверьте:

• легко ли она снимается;
• удобно ли устанавливается обратно;
• снимается ли уплотнитель;
• разрешена ли посудомоечная машина;
• нет ли узких пазов.

Несъёмную внутреннюю поверхность приходится протирать прямо на корпусе.

Паровой клапан

Клапан выпускает пар и участвует в поддержании режима внутри чаши.

Он должен:

• сниматься;
• разбираться;
• легко промываться;
• надёжно фиксироваться.

У мультиварки-скороварки клапан является частью системы давления. Перед запуском нужно проверить:

• правильность установки;
• чистоту каналов;
• свободное движение деталей;
• положение режима выпуска или удержания пара.

Нельзя использовать прибор с забитым клапаном или повреждённой системой давления.

Уплотнительное кольцо

Силиконовое кольцо помогает удерживать пар и давление.

Со временем оно может:

• впитывать запахи;
• окрашиваться;
• растягиваться;
• терять форму;
• трескаться.

До покупки проверьте наличие фирменного запасного кольца.

Не стоит устанавливать случайный уплотнитель похожего размера. Для скороварки это часть системы безопасности.

Контейнер для конденсата

В некоторых моделях в него стекает вода с крышки.

Проверьте:

• легко ли контейнер снимается;
• не переполняется ли;
• удобно ли мыть;
• не стекает ли вода на стол.

Если отдельной ёмкости нет, конденсат может собираться в канавке вокруг чаши. Её придётся регулярно протирать.

Нужен ли режим йогурта

Режим поддерживает невысокую температуру в течение нескольких часов.

Подходит для:

• домашнего йогурта;
• некоторых кисломолочных продуктов;
• расстойки теста;
• ферментации.

Для результата важны чистая посуда, подходящая закваска и соблюдение температуры.

Если йогурт готовится редко, отдельная программа необязательна. Её может заменить ручная настройка.

Нужен ли режим су-вид

Су-вид — длительное приготовление продукта при стабильной невысокой температуре в герметичной упаковке.

Проверьте:

• диапазон температур;
• шаг настройки;
• продолжительность таймера;
• точность поддержания нагрева;
• допустимый объём воды.

Отдельный погружной термостат постоянно перемешивает воду и уменьшает перепад температуры. В мультиварке активной циркуляции обычно нет, поэтому равномерность нагрева зависит от конструкции и программы.

Для регулярного су-вида отдельный прибор может быть точнее и удобнее.

Нужна ли мультиварка с приложением

Приложение может:

• показывать оставшееся время;
• отправлять уведомления;
• сохранять рецепты;
• менять параметры;
• запускать разрешённые режимы.

Но продукты всё равно нужно заранее подготовить и загрузить.

Удалённый запуск небезопасен, если мясо, молоко, рыба или яйца долго стояли без охлаждения.

Для большинства пользователей приложение менее важно, чем съёмная крышка, хорошая чаша и понятные кнопки.

Что проверить в управлении

Панель должна быть понятной без постоянного обращения к инструкции.

Проверьте:

• читаемость дисплея;
• размер надписей;
• расположение кнопок;
• отключение звука;
• отмену программы;
• изменение времени;
• выбор температуры;
• отключение автоподогрева;
• сохранение настроек после краткого отключения электричества.

Сенсорные кнопки выглядят аккуратно, но мокрые пальцы могут распознаваться хуже. Механические кнопки проще нажимать, однако вокруг них может скапливаться грязь.

Корпус и расположение пара

Материал корпуса влияет в основном на:

• внешний вид;
• вес;
• нагрев наружной поверхности;
• уход.

Проверьте:

• устойчивость ножек;
• люфт крышки;
• качество защёлки;
• направление пара;
• длину провода;
• наличие ручки для переноски;
• нагрев корпуса.

Паровой клапан не должен находиться прямо под навесным шкафом.

Сколько места нужно

Учитывайте не только ширину и глубину.

Нужно измерить:

• высоту с открытой крышкой;
• расстояние до шкафа;
• место для выхода пара;
• пространство для извлечения чаши;
• длину провода;
• доступ к розетке.

Иногда компактный корпус требует много свободного места сверху.

Что проще мыть

После приготовления очищают:

• чашу;
• внутреннюю крышку;
• клапан;
• уплотнительное кольцо;
• контейнер для конденсата;
• канавку вокруг чаши;
• корпус возле нагревателя.

Удобнее модель, у которой:

• крышка снимается;
• клапан разбирается;
• чаша легко достаётся;
• нет глубоких пазов;
• запасные детали продаются отдельно.

Посудомоечную машину можно использовать только для деталей, разрешённых инструкцией.

Перед установкой чаши её внешнее дно и нагреватель должны быть сухими и чистыми.

За какие функции можно не переплачивать

Десятки программ

Важнее несколько хорошо работающих режимов и ручная настройка.

Голосовое управление

Не влияет на качество приготовления.

Большой дисплей

Полезен только при понятном меню.

Приложение с рецептами

Необязательно, если оно не управляет действительно нужными функциями.

Слишком большая чаша

Занимает место и может быть неудобна для маленьких порций.

Редкие режимы

Су-вид, фондю, сыр, варенье и хлеб нужны только при регулярном использовании.

Как безопасно пользоваться мультиваркой

1. Поставьте прибор на сухую устойчивую поверхность.
2. Не размещайте его под низким шкафом.
3. Устанавливайте только чистую и сухую чашу.
4. Не наливайте выше отметки максимума.
5. Не закрывайте клапан посторонними предметами.
6. Открывайте крышку от себя.
7. Не подставляйте руки под струю пара.
8. Не включайте прибор без чаши.
9. Не используйте чашу с серьёзно повреждённым покрытием.
10. Не ставьте чашу на плиту без разрешения производителя.
11. Не погружайте корпус в воду.
12. Регулярно очищайте клапан и уплотнитель.
13. Не открывайте скороварку до полного сброса давления.
14. Не используйте повреждённое уплотнительное кольцо.

Что выбрать в итоге

Для большинства домашних сценариев удобна мультиварка с:

• подходящим полезным объёмом;
• качественной сменной чашей;
• режимами крупы, каши, супа, тушения и жарки;
• ручной настройкой температуры и времени;
• отключаемым автоподогревом;
• съёмной внутренней крышкой;
• разборным клапаном;
• понятным управлением;
• доступными запасными деталями.

Обычная мультиварка подходит для повседневных каш, супов и тушёных блюд. Мультиварка-скороварка полезна, если важно быстрее готовить мясо, бобовые и бульоны.

Не переплачивайте только за большое количество программ, яркий дисплей и приложение. Практичная мультиварка должна подходить по объёму, удобно мыться и стабильно выполнять несколько нужных вам режимов.